えのきは唐揚げの大きさくらいの量を軽くまとめ丸めて揚げています。(団子みたいにきちんとしなくて大丈夫です。) 油に入れたら形が崩れなくなるまで触らず、固まってから返します。 油の温度が高いとバラバラになるので、最初低めの温度で揚げます。
いつの日からか作っていたわが家の定番レシピです。久しぶりに作りました。 えのきの味が凝縮してほんと美味しいです。つまみにもよく合います♪ エリンギも美味しいです♪
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えのきを丸めて唐揚げにします。
えのきの味が凝縮したこの唐揚げはえのき好きにはたまらない一品です。
一緒にエリンギも揚げました。