甘さ控えめ☆なすとピーマンの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギとミョウガはみじん切りにして、冷蔵庫で保存する。

   

2. 2 なすのヘタをとり、縦半分に切り、皮に3mmくらいの感覚で斜めに浅く切れ込みを入れる。

   

3. 3 2のなすを縦と横にそれぞれ2等分し、水につけてアクをとる。

   

4. 4 ピーマン縦に切り、ヘタとタネを取ってから、2等分にする。（大きい場合は4等分）

   

5. 5 ☆の調味料を合わせておく。
6. 6 なすをざるに上げて、キッチンペーパーで水気を拭く。
7. 7 フライパン にサラダ油と生姜を入れて中火にかける。
8. 8 生姜がフツフツとなったら、なすの2/3量を皮目を下にして入れる。

   

9. 9 皮が焼けたら残りの2面も焼く。軽く狐色になるくらいまでそれぞれの面を焼く。
10. 10 焼けたなすをお皿に上げ、残りのなすとピーマンを同じ容量で焼く。※一度にフライパン に並ぶ場合は2回に分けなくて大丈夫です！

    

11. 11 なすとピーマンに火が通ったら、お皿に上げたなすをフライパン に戻して、5で合わせておいた調味料とかつお節を入れる。
    煮汁が沸いたら5分煮る。

    

12. 12 保存容器に移して、粗熱をとったら、ラップを直接かけて、冷蔵庫で3〜4時間ほど冷やす。

    

13. 13 お皿に盛り付けてねぎとミョウガを散らす。