バタークリームのコクうま！コーヒーオペラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水と砂糖でシロップを作って冷ましておきます。
2. 2 【A】の材料を泡立てメレンゲを作ります。
3. 3 【B】の材料を、白くもったりするまで泡立てます。
4. 4 アーモンドプードルと薄力粉をあわせてふるいます。
5. 5 「3」に「4」をさっくり混ぜます。
6. 6 さらに溶かしたバターを入れて混ぜ合わせます。
7. 7 そこへ「2」のメレンゲをさっくり軽く混ぜ合わせます。
8. 8 オーブンシートを敷いた天板に生地を伸ばし、オーブンで180度、15分焼成します。
   ※ビスキュイ生地、終了
9. 9 無塩バターを白っぽくなるまで混ぜます。
10. 10 深煎り珈琲あんを加え、よく混ざった後でラム酒を加えます。

    

11. 11 ビスキュイ生地を４枚の四角形に切り分けます。
12. 12 シロップをかけて含ませ、コーヒークリームをぬって重ねていきます。

    

13. 13 ４枚目のビスキュイ生地にコーヒークリームを塗り、冷蔵庫で冷やして固めます。

    

14. 14 湯煎でとかしたパータグラッセを上から流し、デコレーションします。