日本酒にもワインにも！秋刀魚のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクと玉ねぎはみじん切りに秋刀魚は三昧に下ろして5cm幅に切っておく。

2. 2

   鍋にオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを熱し、いい香りがしてきたら玉ねぎを加え炒める。

3. 3

   玉ねぎが半透明になってきたら、白ワインを加え、水分が殆ど無くなるまで煮詰める。

4. 4

   ホールトマト缶をつぶし入れ、砂糖・カイエンペッパーを加え、蓋をして弱火で10分~
   15分煮る。時々底からかき混ぜる。

5. 5

   一旦鍋の火を止めて置いておく。秋刀魚に塩（分量外）をまぶし、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

6. 6

   フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を熱し、弱めの中火で5を両面こんがりと焼く。

7. 7

   4を再び熱したところに隠し味のたまり醤油と6の秋刀魚を加え、サッと5分程度煮る。塩コショウで味を整えたら火からおろす。お好みでバゲットに乗せてバジルをちらしても◎