塩麹漬け豚バラ肉と夏野菜のさっぱりレモン炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロック肉は5mm幅に切り、ビニール袋に入れ、大さじ1の塩麹を加えて揉みこみ5分置いておく。

2. 2

   茄子とズッキーニは2cm幅の半月切りに、パプリカは縦2cm幅に切ったら更に斜め半分に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、1の漬け込んだ豚バラ肉を中火で両面こんがり焼く。時々箸で押し付けながら焼くとよい。

4. 4

   豚バラ肉がこんがり焼けたら、2の野菜を加え炒める。全体に油が回ったら、酒をまわし入れ、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。

5. 5

   蓋を空けて中火でザット炒めあわせたら小さじ1の塩麹を加え、更に炒め合わせる。全体に火が通ったのを確認したら、レモン汁と黒胡椒を加えてサッと炒めて火を止める。

6. 6

   皿に盛る。