酒粕でヘルシー♪チーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に450mlの湯（分量外）を沸かし、ブイヨンを溶かしてスープにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   別の鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒め、米を洗わずに加えて透き通るまで炒める。弱火にして酒を加え、軽く煮詰める。

3. 3

   2に1のスープを1/3加え、弱火～中火で時々まぜながら煮詰める（蓋はしない）。汁気が少なくなってきたら残りの1/2を加えて煮詰め、同様に残りのスープも加え合計15～20分煮詰める。

4. 4

   米を煮ているあいだ、酒粕を溶いておく。豆乳と酒粕を耐熱容器に入れて600Wのレンジで30秒加熱し、よく混ぜて溶く。

5. 5

   3がアルデンテ程度に柔らかくなってきたら、4と粉チーズ、白みそを加える。チーズのとろみが出てきて、全体の水分量が程よくなってきたら塩コショウで味を整え、火からおろす。

6. 6

   皿に盛り、あればパセリをちらす。