具沢山！シーフードとチキンのパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、塩とブラックペッパーで下味をつける。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは細切りにする。
   お湯３カップにコンソメとサフラン、塩小さじ１、ブラックペッパーを入れて混ぜる。

2. 2

   熱したフライパンにオリーブオイル大さじ２をしき、１の鶏肉を焼き色がつくまで中火で焼き、あさりとシーフードミックスを入れ、白ワインを加えて蓋をしてアサリが開くまで蒸し焼きにする。

3. 3

   ２の具材と煮汁を、ザルを重ねたボウルに入れ、出てきただし汁と具材を分けておく。
   フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りが出るまで熱し、玉ねぎを炒める。

4. 4

   玉ねぎが半透明になったら、カットトマトと米を加えて弱火で５分ほど炒め、米がうっすら透明がかってきたら１のスープと３のだし汁を加えて中火で５〜６分、木べらでかき混ぜながら加熱する。

5. 5

   木べらを引いて鍋底が見えるくらいの水分量になったら、いったん火を止めて３の具材とピーマン、コーンを並べる。

6. 6

   蓋をして弱火で10〜1５分ほど加熱し、米の隙間から出ていた気泡はほぼなくなったら、１分強火で加熱し、蓋をしたまま１５分蒸らす。