材料（４人分）
- 豚モモ角切り肉
- ２００g
- （下味用）酒
- 大さじ２
- （下味用）しょうゆ
- 大さじ１
- にんじん
- １／２本
- かぼちゃ
- （正味）１００g
- なす
- １本
- 長ネギ
- １／２本
- ごま油
- 大さじ２
- ☆しょうゆ
- 大さじ２
- ☆コチュジャン
- 大さじ１
- ☆お酢
- 大さじ１／２
- ☆砂糖
- 大さじ１
- ☆おろし生姜
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- 豚モモ肉に酒としょうゆで下味をつけておく。
にんじんとナスは一口大の乱切り、かぼちゃは薄切り、長ネギはみじん切りにする。
-
- 2
- 耐熱皿ににんじんとカボチャを並べ、水大さじ２を加えて、ラップをかぶせ、レンジで３〜４分加熱し、いったん取り出して、ナスを加えさらに１分半ほど加熱する。
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- 3
- ☆の材料をボウルに入れてよく混ぜ、１のみじん切りにした長ネギを加える。
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- 4
- 熱してごま油をしいたフライパンに１の豚肉を入れて中火で火が通るまで炒め、２の野菜を加えて全体をさっと強火で炒めたら、３のタレを回しかけ、水分がほぼなくなるまで炒め合わせる。
きっかけ
野菜をたっぷり使った、しっかり味のおかずを食べたくて考えました。
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