水戻しなし！差し水なし！少なめの水で小豆の砂糖煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を小鍋に入れ、水を少し入れて（分量外）グルグル揺すって（洗う作業）、鍋を傾け浮いた豆ごと水を捨てる。大体で大丈夫です。

2. 2

   分量の水を入れて強火で沸騰させる。豆が泳ぐように沸騰したら、湯は捨てる（アク抜き）。大体で大丈夫です。さっきと同じ高さまで水を新たに入れて（分量外）沸騰させる。沸騰後は弱火。

3. 3

   ４０分近く煮ると柔らかくなります。もしも、湯が減って豆が飛び出そうだったら水を少し足して茹でますが、ほぼ心配ありません。

4. 4

   好みの柔らかさになったら、鍋を静かに斜めにして湯を捨てる。湯が残っていて丁度です。ひたひたに浸っている所まで捨てる事が出来ます。

5. 5

   ＊を加えて弱火で２分程煮る。煮汁を味見して、お砂糖を増やして好みの甘さにします。豆自体も甘いと感じたら完成。まだと感じたら、蓋をしてあと３分程煮て完成。