さっぱり×コク旨♪ねぎが主役の『葱鮪（ねぎま）鍋』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎはさっと水洗いし、白い部分と緑色の部分に切り分ける。

2. 2

   緑色の部分を半量に分け、半分をだし用として長さを半分に切る。残りは具にするため、小口切りや細千切りにする。

3. 3

   だし用の2と多めのサラダ油をフライパンに入れて弱火にかけ、時々混ぜながら、香ばしい香りがするまで炒める。

4. 4

   白い部分は、一部を白髪ねぎにし、残りは食べやすい大きさに切り、好みで直火やフライパンなどで焼き目をつける。

5. 5

   生姜は針生姜（極細千切り）にし、残りの具は食べやすい大きさに切り、具にする分のねぎと一緒に皿に盛り付ける。

6. 6

   3に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして数分煮て、味を加減する。
   味付けは、「柳川鍋」や「すき焼き」のように、しょうゆベースで、少し甘みを加えたものにする。

7. 7

   6からだし用のねぎを取り出し、残っただしを鍋に移して火にかけ、具を入れて軽く煮込んだら、皿に盛りつけて白髪ねぎや焼ねぎを添える。