ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにチョコと
   バターを入れ、
   湯煎で溶かす、
2. 2 別のボウルに
   卵黄を入れ
   グラニュー糖を加え
   白っぽくなるまで混ぜる
   
   そこに湯煎した
   チョコを少量ずつ入れ、一度入れるごとに混ぜる
   
   全て入れ終えたら、
   生クリームを入れ混ぜる
3. 3 次に振っておいた
   ココアと薄力の3/1ほどを加え、混ぜる、
4. 4 冷やしておいたメレンゲにグラニュー糖少量を入れ、
   ハンドミキサーで
   
   泡立てる、白く
   こんもりしてきたら、
   また少しグラニュー糖を入れ、
   
   全体に混ざったら
   残りすべてを入れる
5. 5 出来上がったメレンゲの半分をチョコ生地に
   加え泡立て器で混ぜる
   
   残りを加えゴムべらで
   泡をつぶさないように
   さっくりと混ぜる、
   
   残りの粉類を入れ
   粉っぽさが無くなるまで混ぜる
6. 6 １８０度のオーブンで
   ３０分ほど焼き、
   串を刺してみて
   生の部分が付いてこなければ、オーブンからだし、型に入れたまま
   ３０センチ程の高さから落とし、空気を抜く
7. 7 型から外し、粗熱が
   取れたら、粉糖を
   茶こしで振って完成