菊の花びらだけを引っ張り、ザルに入れます。サッと洗います。
※菊のガクとおしべ･めしべは花びらの中には入れずに残し、花びらだけを使って下さい。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら米酢を加え、菊を入れたら箸で沈める様にしながら茹で、再び沸騰したらザルにあけます。冷水にとり、さらしたら水気を絞ります。
ボウルに水気を絞った菊を入れ、梅酢とお水を1:1の割合で加え、三温糖、お塩を入れて和えます。しばらく置いて、味がなじんだら出来上がり！
和食やさんにお食事に行った時に先附で出して頂いたお酢の物は美味しくて、もっと沢山食べたいと思って自分で作ってみました！
お塩の量は味をみながら加減して下さい。私は個人的にお酒を飲むので、少し多めに入れます！
レシピID: 1650002776
公開日：2011-11-11 12:51:36.0
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お料理する上で知っていただきたいこと
