覚書 米粉入り薄力粉DEパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉と米粉を混ぜて真ん中をくぼませておく。
2. 2 くぼませた部分に砂糖・ドライイーストを入れる
   
   お塩は少し離したところへ
3. 3 砂糖とドライイーストを目掛けてぬるま湯を投入
   
   菜箸などでグルグル混ぜる
4. 4 ある程度まとまってきたら手で捏ねます。
   
   水分が足りないようなら様子を見ながら足してください。
   逆に多いようでしたら薄力粉を足してあげてください。
5. 5 捏ねてまとまってきたらさらに5分くらい捏ねます。
6. 6 丸めて乾燥しないようにラップを張り
   
   一次発酵
   
   生地が1.5-2倍になるまで暖かいところで放置
   
   私は炊飯器の保温を活躍しました
7. 7 生地が膨らんだらガス抜きをして4分割または2分割にし丸め直します。
   
   ベンチタイムをとり二次発酵に移ります。
8. 8 二次発酵を終えたら
   
   200度余熱の180度で約20分程度焼いて完成です。
   
   今回はオーブントースター180-200度の間で焼きました。
9. 9 写真はベーグル風に成形して焼きました