冷蔵庫にあると助かる☆鶏胸肉の鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は観音開きにする。砂糖を皮目と反対側の開いた部分に擦りこむ。１枚につき小匙1/2を擦りこむ。
2. 2 砂糖が馴染んだら、塩を満遍なく振りかける。胸肉の大きさにより、塩を加減して下さい。小さめなら、1枚につき塩小匙1では少し多いので、小匙2/3に減らして下さい。
3. 3 冷蔵庫で3時間くらい休ませる。
4. 4 鶏胸肉がぷりっとして、柔らかくなった状態で取り出し、余分な水分をクッキングペーパーで拭き取る。
5. 5 皮目を上にして、皮目が内側になるようにくるくると巻く。オーブンペーパーでくるみ、端をキャンディの包みのようにねじって、タコ糸で縛り開かないように折り曲げる。２枚目も同様にする。
6. 6 蓋付きの鍋に、鶏胸肉を入れて、水をひたひたに入れ、火を入れる。
7. 7 ぶくぶく沸騰したら、火を少し弱めそのまま2分火を入れて、火を止める。蓋をしたまま冷めるまで放置する。保温性の高い、層の厚い鍋を使って下さい。
8. 8 冷めたらオーブンペーパーを外し、薄くスライスして、野菜を添える。サイコロ状に切って、ピラフ、チャーハンに、細切りにして、もやしきゅうりと和えたり、どうぞお好きな様に！