具沢山♡五目ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トッピングの下ごしらえをする。絹さやは筋を取り、さっと塩茹でにし、斜め切りにする。えびは塩水で洗い、茹でる。うなぎは温めて適当な大きさにきる。

2. 2

   錦糸卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、ほぐしてから、フライパンに薄くのばし、フチがチリチリとなったら裏返しさっと火を通す。三等分に切り、細切りにする。

3. 3

   高野豆腐は水で戻し短冊切りにする。椎茸も水で戻し、薄切りにする。

4. 4

   かんぴょうは軽く揉み洗いをしてから、沸かした湯でさっと煮て、水気を絞ってから、細かく刻む。

5. 5

   にんじんは3cmくらいの長さの細切りに、油揚げも同じように切る。

6. 6

   ☆の調味料を鍋に入れ、高野豆腐、かんぴょう、椎茸、にんじん、うすあげを入れて火を付け、沸騰したら、中火弱にして15分程煮る。火を止めて、そのままにして、味を染ませる。

7. 7

   ○の調味料ですし酢をつくる。炊きたてのご飯を、すし桶にあけ、すし酢をかけて混ぜる。全体的に混ざったら、味が馴染むように1分程おき、馴染んだらあおぎながら冷ましすし飯を作る。

8. 8

   すし飯に、⑥の具を汁気を軽く切って混ぜる。

9. 9

   器に盛り、錦糸卵、塩茹でした絹さや、茹でたえび、スモークサーモン、いくら、うなぎ等をトッピングすれば出来上がり！