シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを190度で予熱する。
   オーブンを開けると温度が下がるので、焼く時より高めに予熱しています。
2. 2 卵白を泡立て、メレンゲにする。最初に、砂糖を加えず、卵白に酢を入れ、泡立てる。少し泡立ってきたら、1/3の砂糖とひとつまみの塩を入れる。1/3の砂糖を入れ、ツヤが出るまで泡立てる。
3. 3 卵黄、砂糖(1/3)を白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
4. 4 3に油➕湯を少しづつ加える。
   お湯と油は、分離した状態よりも混ぜて入れると良いです。
5. 5 4に粉類を混ぜる。
6. 6 5にメレンゲの1/3を入れ、しっかりと混ぜる。
   この時は、泡だて器を使わず必ずゴムベラを使う。
7. 7 6を残りのメレンゲに加える。
   メレンゲを潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。
8. 8 型に流して、180度35分、オーブンで焼く。