シャトルシェフ使用☆牛スジの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シャトルシェフの内鍋に牛スジ肉とたっぷりの水（分量外）を入れて茹でこぼす。
2. 2 ①の牛スジ肉をザルに上げ、流水で洗う。
   食べやすい大きさに切る。
3. 3 ②を内鍋に入れ、※を加えて加熱する。
   沸騰後10分加熱したら火を止めて、外鍋にセットして保温する。
4. 4 3時間後、いったん内鍋を取り出して再び加熱する。
   沸騰したら火を止めて、外鍋にセットしもう一度保温する。
5. 5 3時間保温後、牛スジが柔らかくなっていれば下処理完了です。
   もしまだ固い部分があれば、加熱して〜保温を繰り返してください。
6. 6 すぐに使わない場合、汁ごと保存容器に入れてください。
   冷蔵庫の場合はその日のうちに、冷凍保存ではわたしは1週間以内に使っています。