寝かせて美味しい！ご馳走焼き豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚かたまり肉は、タコ糸で形が崩れないように結び、△を鍋に入れて沸騰したら、肉を入れ、やや強火で１０分煮る。

2. 2

   ①を取り出して、キッチンペーパーで水けをふき、塩コショウをして、手でもみこんで、少し時間を置く。フライパンを熱して、ごま油を入れ、表面に焦げ目がつくように焼き色を付ける。

3. 3

   ニンニク、ショウガは２～３㎜にスライス、ネギは青い部分も含めて、ざく切りにする。

4. 4

   圧力鍋に①と②を入れ、○がついているもの、ローリエ（お好みで八角）を入れる。鍋蓋をして圧力をかけ、おもりが揺れだしたら、弱火にして３０分煮て、余熱が取れるまで、３０分くらいおく。

5. 5

   残った煮汁を鍋蓋を外して、１０分くらいに詰めて冷ます。③の肉とゆで卵、煮詰めた煮汁をジップロックに入れ、空気を抜きながら輪ゴムなどで止めてからジッパーをし、冷蔵庫で一晩寝かす。

6. 6

   つけダレをつくる。④の肉と卵を取り除いた煮汁を裏ごし器でこし、鍋に移して、オイスターソースと、砂糖を加えて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7

   ⑤を保存容器に入れる。

8. 8

   肉は、タコ糸を外して、好みの暑さに切り、ラーメンやチャーハンの具にしたり、レタスなどにのせて、⑥のタレ、洋がらしなどをつけて、巻いて食べてもおいしいです。