茄子とズッキーニは焼き色をつけるため、先に炒めましたがこだわらなければ一緒に炒めてもおkだと思います。トマト缶は1缶使って、にんにくと玉ねぎ、ドライパセリを加えて煮込んでトマトソースにしておけば、すぐできて便利です。
茄子とズッキーニが安かったので買ってきました。この野菜の組み合わせの定番だと思います。
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