夏野菜のカポナータ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 １、茄子、ズッキーニはよく洗ってヘタを切り落とし１．５ｃｍの輪切り、玉ねぎは半分はみじん切りにして、もう半分はタテ６つのくし型に切る。にんにくは皮をむいてスライスする。
- 2 ２、鍋にオリーブ油、にんにくを入れ弱火で温め、焦げないように炒め、香りが出たら茄子、ズッキーニを入れ中火で焼き目が付くように炒め取り出しておく。
- 3 ３、２、の鍋に玉ねぎを入れて透明感が出てくるまで炒めたら、ピーマンを加え緑が鮮やかになるまで炒めたら、２．の茄子、ズッキーニを戻し、酒、トマト缶1/2、砂糖、塩を加える
- 4 ４、蓋をして１０分くらい煮込み、蓋を開けてトマトソースのよい濃度になるまで煮込んだら、できあがり。器に盛ってお好みでチーズを振りかけてドーゾ。
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