材料（３～４人分）
- お好きなモツ類
- ５００グラム
- 紹興酒
- １００cc
- にんにくすり下ろし
- 小さじ１
- 醤油
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１
- ラー油
- 小さじ１
- 酢
- 大さじ１
- 一味唐辛子
- 小さじ１
- 花山椒（粗く潰したもの）
- 大さじ１
- パクチー
- たっぷり
作り方
-
- 1
- モツ類（牛ハチノス、牛腸、豚タンなどがおすすめ）は一口大に切り、紹興酒を入れた水で柔らかくなるまで２時間ほど茹でる。
-
- 2
- よくお湯を切り、にんにく、醤油、砂糖、ラー油、酢、一味唐辛子、花山椒を混ぜたたれで和える。
-
- 3
- 冷蔵庫で冷ましたあと、食べる直前にパクチーをたっぷりのせる。
きっかけ
北京で食べて美味しかったので真似してみました。
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