ささみの茄子ロール蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを除いて2～3㎜の薄切りにして水にさらして5～10分おいてアクを抜く。水を捨てて塩を全体に絡めて5～10分おく。しんなりしたら水気をペーパーで拭き取る。

   

2. 2 茄子の両端の皮のところはみじん切り。長ネギはみじん切り。えのきは石づきを除いて5㎜幅に刻む。ボウルにみじん切りににした茄子・長ネギ、刻んだえのきを入れて片栗粉を加えて混ぜておく。
3. 3 ささみは筋を除いて包丁で細かく叩いてミンチ状にする。2のボウルに加えて混ぜ、全体が馴染んだら鶏がらスープの素・にんにくを加えてよく混ぜる。

   

4. 4 １の茄子を並べて片栗粉を茶こし等でふりかける。３を茄子の枚数分に合わせて等分に分けてのせる(巻き終わりをヘタ側にしたほうが巻きやすい)。両脇から中身が出ないように整えながら巻く。

   

5. 5 大きさが小さいものや切り損じたものは2枚組み合わせて使ってもOK。耐熱皿に巻き終わりを下にして並べる。
   (今回は半量ずつ)。ラップをふんわりかけ、レンジ600wで2～3分加熱する。

   

6. 6 茄子がやわらかくなり、中身に火が通ればOK。もう半量も同じように火を通す。
7. 7 おすすめのタレ…ポン酢大さじ３・ゴマ油小さじ1を合わせてみじん切りにしたニラ3～4茎を混ぜ、ニラがしんなりするまでおく。
   ニラをたっぷり絡ませながら食べるのがおすすめ。