ほっこり鶏レバーのうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは皮をむき、薄切りにします。１枚を針しょうがにして飾りにとっておきます。（面倒なら省略可）

2. 2

   茹でるために、たっぷりの水を沸騰させておきます。その間に鶏レバーを食べやすい大きさに切ります。ハツの部分は白いところを取って血を取り除きます。

3. 3

   切った鶏レバーを強火で１～2分茹でます。アクと臭みが取れます。臭みが特に気になる方は長めにしてもよいですが、あまり長いと固くなります。

4. 4

   鶏レバーをざるにあげます。これから煮るので、多少赤いところが残っていても問題ありません。

5. 5

   鍋にごま油としょうがを入れ、弱火で香りを出します。温まればOKです。

6. 6

   湯を切った鶏レバーを一気に入れ、強火で１分ほど炒めます。鍋をゆすってこげないようにしましょう。

7. 7

   弱火にして砂糖、料理酒、しょうゆを加え、蓋をして5分ほど煮ます。歯ごたえが欲しい方は蓋をしなくても構いません。その後みりんを加え、中火にしてさらに５分ほど煮詰めます。

8. 8

   照りが出て、煮汁が少なくなっって来たら完成です。皿に持って針しょうがを飾りましょう。