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茸と卵のチリソース レシピ・作り方

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ステキ♪キッチン
冬の食材＝きくらげやきのこ類をチリソースでアレンジした一品！

材料（２人分）

椎茸
２個
乾燥きくらげ（水にもどしたもの）
３０g
しめじ
１/３袋
卵
３個
生クリーム
大さじ１
塩・胡椒
少々
紹興酒溶き片栗粉
紹興酒小さじ１　片栗粉小さじ１/2
ニンニク（粗い微塵切り）
大さじ１
生姜（微塵切り）
大さじ１
長ネギ（粗い微塵切り）
１/３本
豆板醤
小さじ１
トマトケチャップ
大さじ１と1/2
白ゴマ油
大さじ３
【合わせ調味料】
★紹興酒
大さじ１/2
★水
１/3カップ
★スープの素
大さじ２/３
★黒砂糖
大さじ２/３
★胡椒
少々
米酢
小さじ１/2
スプラウト（根を切る）
１/２箱
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作り方

  1. 1
    椎茸ときくらげは、硬い部分をとって千切りにする。しめじも硬い部分を切り落とし、手で裂く。大さじ１/２の白ゴマ油で少々炒める。
  2. 2
    ボウルに１と卵・生クリーム・塩・胡椒少々・紹興酒溶き片栗粉を入れて、よく混ぜる。
  3. 3
    大さじ１と１/2の白ゴマ油を熱して、２を炒めて半生状で取り出す。
  4. 4
    大さじ１の白ゴマ油でニンニク・生姜・長ネギを炒めた後、豆板醤とトマトケチャップも加えて炒める。合わせ調味料（★）を加えて少々煮る。米酢を入れて火を止める。
  5. 5
    ４をお皿に盛り、真ん中に３を入れてスプラウトを散らして完成！
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

１の炒めるプロセスは、水気が出た場合はしっかりと水気をとって、２に進んでね！

きっかけ

きくらげやきのこ類などの季節ものをとりいれて、これからの寒い季節に備える！ 北京出身のパン・ウェイさんが紹介するチリソースでアレンジした一品！

公開日：2013/11/11
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関連情報

カテゴリ
その他の中華料理
関連キーワード
きのこ 卵 チリソース 中華
料理名
茸の卵とチリソース

このレシピを作ったユーザ

ステキ♪キッチン 憧れの料理家とキッチンで料理レッスン！視聴者参加型料理番組Ｊ：ＣＯＭ「ステキ♪キッチン」 月変わりで登場する人気料理家やパティシエが、毎回テーマに沿ったレシピを披露！ http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/jcom/sutekikitchen/ http://www.myjcom.jp/tv/channel/kanto/suteki-kitchen.html

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