えのき入りメンチカツ（カレー風味） レシピ・作り方
材料（2人分）
- 挽き肉（今回は合いびき肉） 150g
- えのき 100g（小1袋）
- 玉葱 50g（1/4個）
- ピーマン 1個
- 塩 ふたつまみ
- ○コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- ○カレー粉 小さじ1
- ○にんにく（チューブ） 3cm分
- ○胡椒 少々
- ○溶き卵 1/2個分
- 小麦粉・卵・パン粉 各適量
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 えのきは石づきを１～2cm除き長さを4等分し、根元の方はほぐす。玉葱・ピーマンはみじん切り。ボウルに挽き肉を入れて塩を加え、2～3分よく捏ねる。えのき・玉葱・ピーマンを加え捏ねる。
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2
えのきが馴染んできたら○印を加えて捏ねる。4～5等分にして小判型にまとめる。小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、中温の油で5～6分、こんがり揚げる。（揚げ時間は調整してください）
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3
面倒でなければ衣を…
小麦粉大さじ2を水大さじ2で溶いて、溶き卵（生地に使った残り）を混ぜる。小判型にした生地をくぐらせてパン粉をつける。こうするとジューシーさが逃げにくいです。
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4
↓中はこんな感じ。
切った瞬間にじゅわっと汁が出てきました～肉汁というかえのき汁^^;
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- 料理名
- メンチカツ
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ＹＡＭＡＴ☆2012/05/10 02:01
じゅわわーっと美味！今までえのき入りメンチを食べなかった事をえのきに謝りたい（笑）。ピーマンも香味野菜みたいな仕事をしてくれてるね。カレー風味も美味♪満点！
レシピへのコメント
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肉少なめでもえのきでジューシー^^