果実酒で豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なべに豚バラ、果実酒をいれ、ひたひたになるまで水を足し、落し蓋して下煮スタート。
   一時間ぐらいふつふつ煮たらなべごと冷まし、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

2. 2

   冷蔵庫で完璧に冷えて脂肪が固まったら取り除きます。メンドウですが、この作業を２回やると、結構脂肪が落ちていい感じに。

3. 3

   下煮の茹で汁を、ざるとキッチンペーパーで漉します。メンドウですが、あくとすくいきれなかった脂肪を取り除くと、透明なスープがとれます。

4. 4

   なべに肉と３のスープを戻し、お酒、しょうゆを入れて、水をひたひた少し少なめで足して煮ていきます。落し蓋をします。

5. 5

   様子で、砂糖やみりんを足しましょう。
   １時間くらい煮て、しばらく放置して味がしみこんだころがおいしいです。