材料（3～4人分）
- 生鮭
- 2切れ（160gくらい）
- はんぺん
- 大判1枚（100～110g）
- 長葱
- 1/2本（45gくらい）
- にんにく（チューブ）
- 3cm分
- 片栗粉
- 大さじ2
- ○麺つゆ（3倍濃縮）
- 大さじ1
- ○みりん
- 大さじ1
- ○酢
- 大さじ1
- ○水
- 大さじ2
- 小ネギ（あれば）
- 2～3本
- サラダ油（ごま油でも）
- 適量
作り方
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- 1
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- 小鉢等に○を合わせておく。はんぺんはボールに入れて手でよく握り潰す。長葱はみじん切り。鮭は皮と骨を取り、身を包丁で細かく叩く。はんぺんに長葱・鮭・にんにく・片栗粉を加えよく捏ねる。
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- 2
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- 9～10個のミニハンバーグ型にまとめる。フライパンに油を熱して並べ、中火弱で1分半～2分焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で2～3分焼く。余分な油があればペーパー等でふく。
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- 3
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- 合わせた○を入れ、時々上下を返して汁気がなくなるまで煮絡める。器に盛り付け、あれば小口切りにした小ネギをちらす。
おいしくなるコツ
ひと口大が好きなのでミニハンバーグ型にしていますが、お好みなので3～4等分にして焼いても大丈夫です。
小ネギの代わりに大葉や炒りゴマでも。。。（あればでOKです）
きっかけ
鮭を食べ易くしたかったので。
はんぺん入りでふんわり食べ易いです^^