舞茸と鶏団子のおかずスープレシピ・作り方

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鶏団子入りの食べるスープです。
舞茸の旨味たっぷりのスープであっさり鶏団子も満足な一品に。。

材料（たっぷり2人分）

舞茸: 100ｇ

長葱: 1/2本

玉葱: 1/4個

ささ身（鶏ムネでもＯＫ）: 150～160ｇ（ささ身3本くらい）

○塩: 少々

○醤油: 小さじ1/2

○生姜（すりおろし）: 小さじ1/2

○酒: 小さじ2

○片栗粉: 小さじ2

水: 600ｃｃ

鶏ガラスープの素: 小さじ1

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

醤油: 小さじ1

塩: 小さじ1/2

一味唐辛子（お好みで）: 適量

作り方

1

長葱は10ｃｍ分をみじん切りにし、残りは縦半分にしてから斜め薄切り。玉葱はスライス。舞茸はひと口大に裂いておく。ささ身は筋をとって小さく切り、軽く叩いて粗いミンチにする。
2

ボールに叩いたささ身・みじん切りの長葱・○を入れてよく捏ね、ひと口大の団子状にまとめる（8個くらい）。鍋に水を沸かし、ガラスープの素・酒を加え、鶏団子を入れる。
3

鶏団子が浮いてきたら長葱・玉葱・舞茸を加える。舞茸がしんなりしたら、みりん・醤油・塩で調味する。中火弱～弱火で3～4分煮たら出来上がり。器に盛り、お好みで一味唐辛子をふる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鶏団子を丸める時は手に水をつけながらするとやりやすいです。最後にゴマ油を数滴垂らしても美味しいです。豆腐を加えて鍋仕立てにしてもいいかも^^

きっかけ

舞茸のスープが飲みたかった＆ささ身を使いたかったので。。

公開日：2011/08/30

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関連情報

カテゴリ: その他の汁物ささみ

関連キーワード: 舞茸鶏ささ身スープ食べるスープ

料理名: スープ

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