蕗と凍豆腐の炊き合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は洗って筋を取ります。筋とりをしながら3センチほどの長さにおっていきます。

2. 2

   蕗を水にさらしアクを抜きます。酢や塩を入れてもいいです。てんぷらにする時より長めに水にさらす方がいいようです。2時間くらいでしょうか。

3. 3

   乾燥した凍豆腐なら水で戻して軽く絞る。
   手作りもできます。レシピID:1630001381豆腐百珍から　速成凍豆腐（はやこごりとうふ）
   をご参考にどうぞ。

4. 4

   鍋にだし汁と白だしと蕗と凍豆腐を入れ、弱火で蕗が柔らかくなるまで煮ます。