懐かしい味。ふきのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は洗って筋を取ります。筋とりをしながら3センチほどの長さにおっていきます。

2. 2

   蕗を水にさらしアクを抜きます。酢や塩を入れてもいいです。てんぷらにする時より長めに水にさらす方がいいようです。2時間くらいでしょうか。

3. 3

   蕗の水気をよく切り、サラダオイルで炒めていきます。
   つやが出てきたら、顆粒ダシ、醤油、酒、みりんを加えて炒め煮にしていきます。水気がだいたいなくなれば完成。