甘酒の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米をとぎ、30分以上浸水させておきます。
2. 2 炊飯器で5合分の水で、もち米を柔らかく炊きます。

   

3. 3 炊き上がったら取り出し、60℃くらいまで冷まします。
4. 4 ③に米麹をほぐしながら加え、しっかり混ぜ合わせます。

   

5. 5 ヨーグルトメーカーなどで55〜60℃を維持し、6〜8時間保温します。
   2時間おきくらいに、よく混ぜます。
6. 6 温度が高すぎると、失敗するので、55〜60℃くらいを保てるようにしてください。
7. 7 しっかり甘くなったら、保存容器に移し替えます。
8. 8 さらに発酵を進めて、甘みを引き出すため、翌日まで、常温で置きます。
9. 9 完成したら、冷蔵庫で保存します。(1週間程度)
   使いきれないものは冷凍庫で保存します。(3〜6ヶ月程度)
10. 10 我が家はブレンダーで攪拌し、粒をなくしてから保存します。
    そうすると、どんな料理にもつかいやすくなり、おすすめです。