たくさん食べたい☆シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★ぬるま湯にこだま酵母を入れ、予備発酵させます。(35℃で5〜10分)
2. 2 牛乳もぬるま湯くらいに温めておきます。
3. 3 ①の酵母がふっくらしてきたら、溶き卵までの材料と混ぜます。
   まとまってきたら、バターも加え、しっかりこねます。

   

4. 4 空気を入れ込むように均等にこねます。(たたきつけないこと)
   4〜5分こね合わせ、生地が少しなじんできたら、軽くまとめて、乾かないようにボウルにラップをして5分休ませます。
5. 5 5分後、生地がなめらかになったら、生地を傷めないようにこねます。。7〜10分程こねます。
   生地の表面がしっとりしてきたら、きれいにまとめてボールに入れます。
6. 6 2.5倍になるまで発酵させます。
   (一次発酵、30℃で50〜60分)
7. 7 ☆を混ぜてフィリングを作ります。
   (しっかりシナモンが好きな方は多めに)
8. 8 発酵が終わったら、生地を2つに切り分け、それぞれ丸めて、15分休ませます。(ベンチタイム)
9. 9 麺棒で、25センチ×35センチ程度に伸ばします。

   

10. 10 フィリングの半分を塗り広げます。巻終わりは生地をくっつけるので、2センチくらい空けておきます。

    

11. 11 巻終わりは生地をつまみます。

    

12. 12 焼いている途中に生地が離れないように、しっかりと閉じます。

    

13. 13 このように、台形にカットします。
    7〜8等分にします。

    

14. 14 生地がくっつかないように、箸を水で濡らして真ん中をグッと押さえつけて成型します。

    

15. 15 溶き卵をハケで塗ります。
    (省略可)

    

16. 16 クラッシュアーモンドを押さえつけます。

    

17. 17 霧吹きをして、乾燥しないようにし、ひとまわり大きくなるくらい、発酵させます。
    (2次発酵30℃で25分程度)
18. 18 オーブンを200℃に余熱しておきます。
19. 19 200℃のオーブンで10〜15分こんがりと焼きます。