失敗のリスクを極力減らした麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   150g3個パックで売っている木綿豆腐です。絹の方が口当たり滑らかでいいですが、崩れやすいので木綿が無難。
   高さを半分にしたら、2×3に切ります。

2. 2

   【A】をあらかじめ混ぜておきます。

3. 3

   挽き肉の油がかなり出るのでサラダ油は少量、にんにく、しょうがチューブを入れ、その上に被せるように挽き肉を入れます。これで油跳ねが防げます。

4. 4

   挽き肉は最初は触らず、底が焼けてきたら崩して全体に火を通します。
   粗方火が入ったら【A】を入れます。

5. 5

   煮立ったら豆板醤を少しずつ入れます。こまめに味見をして、辛いのが苦手ならまだいける程度でストップ。平気な人はいけるところまで。
   オイスターソースを混ぜたら、豆腐を入れて温めます。

6. 6

   【B】をよく混ぜたら一旦火を止め、邪魔にならないよう豆腐をよけて大1ずつ混ぜていきます。
   全体に混ぜなくてもいいので、小さな水溜まりに溶かすイメージで。

7. 7

   【B】を入れ終わったら再度火をつけ、豆腐を崩さないよう全体的に混ぜます。
   最後にごま油を回しかけ、器に盛ったらねぎを散らして完成。