チンジャオロース風炒め物(タケノコ->ゴボウ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を一口サイズに切って、★の材料と混ぜて冷蔵庫へ

2. 2

   ゴボウの皮を包丁で削る感じで剥きます。

3. 3

   ゴボウを細切りにします。

4. 4

   切ったゴボウは水に浸してあく抜きをします。

5. 5

   全部ゴボウが切れたら、冷蔵庫に入れた牛肉に片栗粉を入れて混ぜます。
   再度冷蔵庫へ

6. 6

   ゴボウは水の色が変わらなくなるまで、何度か水を入れ替えます。
   この間にピーマンをゴボウと同じくらいの細切りにします。

7. 7

   ゴボウと水を鍋に入れて、沸騰後5分くらい煮ます。
   その後、ざるにあげて、水を切ります。

8. 8

   ごま油をフライパンにひき、ピーマンとゴボウを塩コショウでかるく炒めます。ピーマンがしなってきたら、一度ボールにあげます。
   このとき、ごま油は残しておきます。

9. 9

   残ったごま油で肉を炒めます。おおむね色がつくくらいまで。片栗が入っているであまり火が強いと焦げるかも。

10. 10

    炒めている肉に、ざるにあげたピーマンゴボウとオイスターソース、酒、みりん、しょうゆを入れて、粘り気が出たら完成。