全卵のふわふわシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉を三回ふるいにかける。
2. 2 卵を卵白と卵黄に分ける。
3. 3 卵白に砂糖を三回に分けて入れ、泡立てメレンゲを作る。（低速→高速→低速）
4. 4 卵黄に砂糖を入れて、クリーム色になるまで泡立てる。
5. 5 ④にサラダ油を少量ずつ入れて（乳化させる）かき混ぜる。
6. 6 牛乳を600ｗで30秒チンする。
7. 7 オーブンを180℃に予熱する。（鉄板も一緒に予熱！）
8. 8 ⑤に温めた牛乳を入れて混ぜる。
9. 9 ⑧に薄力粉を入れて、混ぜる。
10. 10 ⑨にメレンゲの1/3を入れて、しっかり混ぜ合わせる。
11. 11 残りの2/3のメレンゲを入れ、さっくり混ぜ合わせる。（混ぜすぎると気泡が潰れるので注意!）
12. 12 低い位置から型に一気に流し込み、最後に菜箸で一周する。（気泡を作らないようにする為）
13. 13 180℃で35分焼く。