材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（一口大に）
- １００ｇ
- 長ネギ
- １本
- にんにく・生姜（みじん切り）
- 各親指大
- サラダ油
- 少々
- ★ 鶏ガラ顆粒・紹興酒
- 各小さじ１
- ★ 塩
- 小さじ１/４
- ★ コショウ
- 少々
作り方
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- 1
- 長ネギ３ｃｍ分の外側の白い部分を繊維に沿って千切りにして氷水につけ 白髪ネギにします。
他の部分は斜め切りにしておきます。
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- 2
- フライパンに 水＆塩少々（材料外）＆豚肉を入れて火にかけ 豚肉に８割くらい火が通ったら引き上げます。
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- 3
- ２のフライパンをサッと拭き サラダ油＆にんにく＆生姜を入れて中火にかけ ぶつぶついってきたら長ネギの斜め切りを炒めます。
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- 4
- ３の長ネギに少し焦げ目がついたら ２の豚肉＆★を入れて 一気にあおるように絡めて仕上げます。
器に盛り 白髪ネギをトッピングします。
おいしくなるコツ
★は最初に合わせておくと失敗なく出来ます。
きっかけ
思い付き料理です。とっても美味しく出来ました。