和洋折衷で飽きない味★白菜とベーコンのスープレシピ・作り方

Name: 和洋折衷で飽きない味★白菜とベーコンのスープ
Yield: 4～5
Ingredients: 白菜 1/8; 椎茸 4枚; ベーコン 80g; 人参 1本; かつおだし 4カップ; 醤油 大さじ1; 塩 小さじ1

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karenboo

母の味。かつおだしで飽きのこない味のスープです。

材料（4～5人分）

白菜: 1/8

椎茸: 4枚

ベーコン: 80g

人参: 1本

かつおだし: 4カップ

醤油: 大さじ1

塩: 小さじ1

作り方

1

白菜は食べやすい大きさにカット、椎茸は軸を取ってスライス、人参は短冊切り、ベーコンは2㎝幅にカットする。鍋を火にかけ、ベーコン、椎茸、人参の順に炒める（ベーコンの脂で炒める）
2

具にあらかた火が通ったら白菜を入れ、かつおだしを加えて煮こむ。白菜が透き通ってきたら醤油を入れ、塩で味を調整する

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

具を炒める時はいじりすぎず大きくかき混ぜて、ベーコンの脂が全体にまわるようにします。かき混ぜ過ぎると崩れてしまい見た目が悪くなります。

きっかけ

子どものころから食べ慣らした母の味。ブイヨンを使わずかつおだしで作るのがポイントです。ベーコンのうまみを活かしつつ、さっぱりした味わいで家族にも好評です。

公開日：2013/11/16

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/