ジャック南瓜ニョッキファルファッレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 南瓜は種を皮を剥き一口大に切る。耐熱皿に広げ５００ｗの電子レンジでカバーをして５分、２分、２分と３回に分けて加熱する。

   

2. 2 熱いうちにフォークなどで潰す。塩と片栗粉を入れてよく混ぜる。触って熱さを感じなければ手で少しこねる。こねすぎないように。

   

3. 3 ※日本の南瓜の場合は水分が少ないので米印の牛乳又は豆乳を入れて耳タブよりやわらかめの生地にする。
4. 4 なべに湯を沸かす。②の生地を大匙１ほどの量を取り、水でぬらした手で小さな円形に近い小判型を作る。フォークで筋をつける。

   

5. 5 沸騰したら中火に下げ、ニョッキを次々に入れて行き浮いたら取り出す。バッドペーパーを敷いてその上にニョッキを並べておく。
6. 6 小さめのナイフで目と口を切る。目は三角形、口は三日月の形です。
7. 7 別の鍋でファルファッレを湯でる。2リットルの沸騰した湯の中に塩大さじ1とオリーブ油小さじ2（どちらも分量外）を入れてアルデンテに湯でる。ざるにあける。
8. 8 中火で温めたフライパンに直接ベーコンを入れ、１・５～２センチ幅に切ったベーコンを弱火でじっくりと脂を取りながら炒める。
9. 9 野菜を切る。トマトは一口大。玉ねぎは１センチ幅のくし切り３等分。
   パプリカも玉ねぎの形に揃える。
10. 10 ⑧のフライパンのベーコンから出た脂を少し取り除いたら、玉ねぎを投入。油が少ないようでしたら、オリーブ油大さじ１ほど入れる。
11. 11 玉ねぎを⑧に入れてよく炒める。しんなりしたら火を止め、大き目のボウルを用意する。
12. 12 ボウルの中に茹でたファルファッレ、⑨の
    野菜、塩少々とコンソメを入れてよく混ぜ合わせる。パルメジャーノチーズ大さじ３～４入れ混ぜる。

    

13. 13 更に切ったパプリカ、ニョッキ、黒オリーブ、塩と胡椒を加えざっと混ぜる。味を見て塩で整える。

    

14. 14 塩でなくてもお好きなドレッシングでも非常に美味しいです。今回はビネガーを入れませんでした。南瓜の味なので塩味です。