パリパリ～♪春巻きレシピ・作り方

Name: パリパリ～♪春巻き
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚肉薄切り 200g; 塩胡椒 少々; 生姜 1かけ; 干し椎茸 4枚; 春雨 80g; 人参 1/2本; ネギ 1/2本; 椎茸の戻し汁 1/4カップ; ガラスープ 1/2カップ; 春巻きの皮 12枚; 酒 大さじ3; 醤油 大さじ1; サラダ油 少々; 水溶き葛(もしくは片栗粉) 1/4カップ

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karenboo

パリパリに揚がった春巻きはみんなの大好物♪揚げたてのアツアツを酢醤油で。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

豚肉薄切り: 200g

塩胡椒: 少々

生姜: 1かけ

干し椎茸: 4枚

春雨: 80g

人参: 1/2本

ネギ: 1/2本

椎茸の戻し汁: 1/4カップ

ガラスープ: 1/2カップ

春巻きの皮: 12枚

酒: 大さじ3

醤油: 大さじ1

サラダ油: 少々

水溶き葛(もしくは片栗粉): 1/4カップ

作り方

1

干し椎茸はぬるま湯で戻し、細切りにする(戻し汁は捨てない)。春雨は熱湯で戻し食べやすい長さにカットする。生姜、豚肉、人参、ネギは細切りにする
2

熱したフライパンにサラダ油をひき、生姜の香りを出し、ネギを炒める。次に塩胡椒しながら豚肉を炒める。色が変わったら人参、干し椎茸、春雨を順に炒めて酒、ガラスープ、醤油を加える
3

水溶き葛を加えてとろみをつける。水分がなくなるまで炒めたら粗熱を取る。春巻きの皮に長方形に包んでいく。水溶き小麦粉(分量外)で糊付けする。
4

揚げ油の準備をして、170℃に温度が上がったら糊付けした側を下にして揚げる。両面がきつね色になったら完成。お好みで辛子や酢醤油でいただく

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

具にしっかり味つけをしたうえで、水分を飛ばすと包みやすく、扱いやすくなります。

きっかけ

自宅では揚げ物をしないのですが、どうしても春巻きが食べたくなって久しぶりに作りました。

公開日：2013/04/18

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/