雛祭りに♪お吸い物、ぬた、手毬寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯は昆布を入れて固めに炊く。ハマグリは砂抜きをする。菜の花、わけぎ、えのき茸はそれぞれサッと茹でておく

2. 2

   昆布だしをひき、はまぐりを加えて中火にかける。貝が開いてきたら塩で味を調える。お椀によそう時に菜の花を添える

3. 3

   酢、甜菜糖、味噌を混ぜ合わせて酢味噌を作り、わけぎとえのき茸を酢味噌で和える

4. 4

   ご飯が炊けたら半量を取り出し酢、塩、甜菜糖を混ぜた寿司酢をまぶし、酢が煮えないように団扇で仰ぎながら切るように混ぜて酢飯を作る

5. 5

   枝豆と高菜は酢飯ではなく塩をまぶしたご飯で混ぜご飯を作ったり、高菜で包む(ラップを使って丸めると簡単)

6. 6

   とろろ昆布は酢飯を丸めたものにまぶす。鯛は酢飯をラップで丸める時にトップにくるように置いて手毬にする