牛肉のだしが美味しいスープになるので、最初に焼き色がつくまで炒めてうまみを閉じ込めることがポイントです。ピーマンは煮過ぎない方が美味しいです。最初はそのままで、途中でレモンを絞ると違う味わいで二度楽しめます。
美味しい牛肉が手に入ったので、牛肉を活かした料理を作りたいと思いクスクスと合わせてみました。(モロッコには行ったことがありません…)
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