ミルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お盆や平らな皿にラップをまきます。
2. 2 サラダ油以外の材料を全部混ぜ合わせます。
   生地は、かなり緩いです。
3. 3 くっつかない底が平らなフライパンを温めて、サラダ油をキッチンペーパーなどで薄く塗り広げます。
4. 4 焼く前に、フライパンの底をぬれ布巾に当て温度を落としてからお玉１杯弱を流し込み、フライパンを回して均等に丸く広げます
5. 5 弱火で焼いて、表面が乾いてきたら裏返して、端から剥がしさっと裏返し１０～１５秒あぶる程度焼いたら１の皿に順次乗せていく。表面が乾いてしまうので、ラップをして乾燥防止をする。
6. 6 【４】と【５】を繰り返してどんどん焼いていき、全部焼いたらきっちりラップをして冷ます。
7. 7 サンドするクリームを作ります。
8. 8 生クリームだけでも美味しいけど、マスカルポーネを混ぜるとティラミスっぽいクリームに。
   サワクリームはほんのり酸味が加わったクリームに、お好みでどうぞ。
9. 9 生クリーム+マスカルポーネか、サワクリームによって量が違うため、砂糖は最初大体４０ｇほどを加え泡だて器で攪拌し、砂糖が全体に回ったら直ぐに味見をして好みで５０～６０ｇと増やします。
10. 10 甘さが決まったら、後は一気にぴんと角が立つ７分立てくらいに泡立てます。
11. 11 別の若干丸みを帯びた皿があれば、無ければ平らな皿かお盆にラップを敷いて、クレープ→くりーむ→クレープ→くりーむと交互に乗せていく。
12. 12 クリームはなるべく薄く伸ばし広げるようにして端の１センチくらいは余白にしておく。
13. 13 全部重ねたら表面をラップをきちっとして、冷蔵庫で休ませる。（クリームが固まり生地となじませます。）
    最低でも１時間も冷やして完成。