材料（１２個人分）
- 戻した高野豆腐
- ６個
- 挽肉
- １００ｇ
- 剥き海老
- １００ｇ
- きくらげ
- ４枚ぐらい
- 木綿豆腐
- ２００ｇ
- 塩
- 少々
- 兵四郎あごだし
- １袋
- 酒
- 小さじ２
- みりん
- 小さじ２
- ブラウンシュガー
- 小さじ２
- ■だし汁の用意
- １０００ｃｃ分
- 兵四郎だし
- ３袋
- 水
- １０００ｃｃ
- 酒
- 小さじ２
- みりん
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ１
- 三温糖（ブラウンシュガーでも可）
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- だし汁以外の材料を合わせる。高野豆腐は半分に切り、中の具を入れるためのポケットを作る。写真参考。
-
- 2
- １の具を高野豆腐に詰めてだし汁で２０分ほど煮込んだら、火を止めて１０分味を含ませたら高野豆腐の完成です。
-
- 3
- ２の汁だけを取り、片栗粉大さじ２と水大さじ３でといたのを汁に混ぜ、とろみを付けたら２の高野豆腐にかけて完成です。
おいしくなるコツ
３のだし汁は１かカップにつき、片栗粉大さじ２おの割合が調度良いとろみの固さになります。
きっかけ
高野豆腐の煮物が好きだから。
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