材料（作り易い量）人分）
- うど（茎部分）
- 太さにより6～8本分位
- 酒・みりん・醤油
- 各大さじ1～2（お好みで加減）
- 七味
- 適量
作り方
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- 1
- うどは太い茎は皮をむいて5cm長さの細切りにし、葉の下の細い茎は皮はむかずに5cm長さに切って酢水にひたす。
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- 2
- フライパンにサラダ油を熱して水気を切ったうどを炒め、全体に油が回ったら調味料を加えて煎り煮にする。
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- 3
- 汁気がなくなり火が通ったら、器に盛り付けお好みで七味（または一味）をふる。
おいしくなるコツ
むいた皮は千切りにして一緒に炒めてもOK。
きっかけ
春の山菜の定番。