黒はんぺんの蓮根まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   静岡県焼津市の黒はんぺんを使用しました。

2. 2

   れんこんは皮をむき、1/4は粗みじん切り、残りの3/4はすりおろし器ですり下ろしておく。

3. 3

   三つ葉(トッピング用)は、１～２cm程度に刻んでおく。

4. 4

   ビニール袋に黒はんぺんを入れ、手でつぶしながらある程度形がなくなるまでもみほぐす。

5. 5

   4)に切ったれんこんと、すり下ろしたれんこん、片栗粉、塩を入れ、更にもみこむ。

6. 6

   5)を４等分し、手で丸めて形を整える。

7. 7

   170度に温めた油で１分揚げ、ひっくり返して1分程度揚げる。

8. 8

   【あん】
   小鍋にA)をすべて入れ、コールドスタートでかき混ぜながら温める。煮沸したら火を止める。

9. 9

   蓮根まんじゅうにあんをかけ、上から刻んだ三つ葉をトッピングしたら完成。