豆乳とかぼちゃのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは種をスプーンで取り、皮をむきやすいサイズに切り、皮をむく。その後、薄切りにする。

2. 2

   玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、無塩バターを入れ弱火で熱し、1.のかぼちゃと2.の玉ねぎを入れ、透き通るまで丁寧に炒める。

4. 4

   3.に水と豆乳を入れ中火にし、沸騰したら、ハーブソルトとコンソメを入れ、弱火で15分程度煮る。

5. 5

   火を止めて、ハンドミキサーで液状になるまでかくはん。
   器に注ぎ、お好みでパセリやブラックペッパーを飾って完成。

6. 6

   5.でハンドミキサーがない場合：
   3.で野菜を炒めた後、水半分(100ml)を入れて野菜を煮て、マッシャーで液状に潰し、4.の行程でスープを完成させてください。