目玉焼き　｟焼き方いろいろ｠　半熟　ターンオーバー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊フライパンを熱くしてから、卵を中央に割り入れる。
   〈中火の強〉
   ＃目安
   フライパンに５秒ほどでかざした手を引っ込めるくらいの熱さ。

   

2. 2 ＊割り入れたらすぐに火を小さくして下さい。
   〈弱火の強〉
   ＊６分～７分くらい焼くと綺麗な黄色い目玉焼きが出来上がります。
   仕上がりは目で確認して好みの状態で仕上げて下さい。

   

3. 3 ＃黄身の表面に薄い膜を付けたい方。
   ＊割り入れたらすぐに蓋をして火を小さくして下さい。
   〈中火の弱〉
   ＊そのまま３分焼くと薄い白い膜の目玉焼きが出来ます。

   

4. 4 ＊よく水を入れ蒸し焼きにする人がいますが、味が水っぽくなります。
   ＊卵から出る水分だけで充分幕を張ります。
   ＊蓋は３分間絶対に開けないで下さい。

   

5. 5 ＃ターンオーバー
   （両面焼きの半熟）
   ＊目玉焼き以上にフライパンを熱くして下さい。
   〈中火の強〉
   ＊フライパンの縁に近い所に卵を割り入れて下さい。

   

6. 6 ＊白身が白くなったら（直ぐですよ）フライパンの縁側から卵の下にターナーを入れ、プライパンをゆっくり傾けて下さい。卵が勝手に転がって行きます。
   気持ちいいですよ(*^▽^*)

   

7. 7 ＊くるっと半回転しました。
   １０秒も焼けば半熟の両面焼きが完成です。
   もう半回転転がして戻す方が焼き上がりが綺麗です。

   

8. 8 ＊表面の薄い焦げが美味しそうに見えます。

   

9. 9 ＊中身はこのように半熟です。
   焼く時間は好みなんで、何回か実験してみて下さい。