ゴーヤの素麺チャンプル（オリエンタル風） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーン等で取り除き、３mm巾にスライス。玉ねぎ、パプリカは薄切り。＊凍り豆腐は水気を絞りそぼろ状に崩す。

2. 2

   フライパンに菜種油を入れ中火にかける。玉ねぎ、ゴーヤ、パプリカ、凍り豆腐の順に炒め、ゴーヤに火が通ったらカレー粉、薄口醤油で調味す。
   素麺を固めに茹でておく。

3. 3

   ②のフライパンに茹でた素麺とだし汁を加えさっと煮詰める。
   塩、胡椒で味を整える。

4. 4

   ＊凍み豆腐
   木綿豆腐を８枚にスライスしてバット等に並べて冷凍する。
   解凍して水分を絞り使います。