台所薬膳　栗の黒甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を皮ごと熱湯に15分ほど浸けてから、皮を向き始めます。皮が柔らくなっており剥きやすいです。
2. 2 すべて渋皮まで剥けたら、半日水に浸けます。
3. 3 栗を鍋に入れ、たっぷりの水と一緒に火にかけます。沸騰したら落し蓋をし、ごく弱火で20分茹でます。
4. 4 20分経ったら火を止め、流しに鍋を置いて、水道の水を少しずつ注ぎます。鍋のお湯が冷たくなったら、たっぷりのお水を入れて再び火にかけます。
5. 5 ３、４を繰り返します。
   その後、栗が完全に冷めたらざるにあげ、鍋には、分量の水500ｃｃと黒砂糖100ｇを入れます。
6. 6 水500ｃｃと黒砂糖100ｇが入った鍋を火にかけ、黒砂糖が完全に溶けたら、栗を入れます。沸騰したら火を止めて、半日置きます。
7. 7 半日後、黒砂糖100ｇを加え火にかけ、沸騰したら火を止めて、冷めるまで置いて置いておきます。
8. 8 保存瓶に栗をいれ、再沸騰させたシロップをいて冷めたら完成です。