梨のタルト♪ レシピ・作り方

Name: 梨のタルト♪
Total time: 2 h
Yield: ２1cm型
Ingredients: 梨のコンポート 1個分; （レシピID: 1610003903）; ≪アーモンドクリーム≫; バター ６０ｇ; 砂糖 ６０ｇ; 卵 1個; アーモンドプードル（パウダー） ６０ｇ; コンスターチ 大１; ラム酒 大１; ≪タルト生地≫; 薄力粉 １５０ｇ; バター 10０ｇ; バニラオイル 少々; 冷水 ５０ｃｃ; 仕上げ用アプリコットジャム 大１; 仕上げ用レモン汁 小１

1時間以上
500円前後

じぇりねこ

秋のスイーツです♪　ちょっと大変だけどお店の味ですよ(^^)　バターの香りとラム酒が美味しい大人の味に仕上がりますので挑戦してみてくださ～い♪

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材料（２1cm型人分）

梨のコンポート 1個分
（レシピID: 1610003903）
≪アーモンドクリーム≫
バター６０ｇ
砂糖６０ｇ
卵 1個
アーモンドプードル（パウダー）６０ｇ
コンスターチ大１
ラム酒大１
≪タルト生地≫
薄力粉１５０ｇ
バター 10０ｇ
バニラオイル少々
冷水５０ｃｃ
仕上げ用アプリコットジャム大１
仕上げ用レモン汁小１

作り方

1 大き目のポリ袋に薄力粉と小さくカットしたバターを加え馴染ませる。
2 馴染ませた状態です♪
3 ポリ袋のまま冷水を加えて粉と水を馴染ませて一塊りになったら冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
★最初はベタベタするけど捏ねているうちにまとまります♪後で形成し易いように丸くしておく。
4 ポリ袋の２辺をカットして１枚のビニールにしてから、寝かせた生地に打ち粉を少しして２０cmタルト型サイズに伸ばす。
5 生地をタルト型に敷きフォークで刺して穴をあけておく。
6 卵を黄身と白身に分けて白身を少し泡立てておく。バターに砂糖を加えクリーム状になるまで泡立てたら、黄身を加えて混ぜ、次に白身を少しづつ加えて分離しない様に混ぜ、最後にラム酒を加える。
7 アーモンドプードルとコンスターチを加えてさっくり混ぜる。
出来上がった種はタルト生地を敷いた型に入れる。
8 梨のコンポートを薄く切り
バランス良くアーモンドクリームの上に飾る。
9 １８０度に予熱をしたオーブンで３０～４０分下段で焼き、焼き上がったら仕上げ用のジャムをレモンで伸ばして全体に塗ったら出来上がりです♪